Haşhaşın Faydaları Neler? Besin Değeri Nedir?

Haşhaş nedir? Faydaları nelerdir? Besin değeri nedir? Haşhaşla ilgili merak ettikleriniz için hemen yazımızı okumaya başlayın.

Haşhaş

Ortaçağdan günümüze gizem, lezzet ve sağlık dolu tohumlar: Haşhaş.

Haşhaş, bilimsel adıyla Papaversomniferum gelincikler ailesinin bir üyesidir. Haşhaş tohumu, çiçekli bir bitki olan haşhaştan elde edilen yağlı bir tohumdur. Ana vatanı Doğu Akdeniz’dir. Anadolu ve Hindistan’da üretimi yaygındır. Anadolu’da Eskişehir ve Afyon’da üretilir. Latince'de "Papaver" gelincik bitkisi, "somniferum" da uyku verici, rüya gördüren anlamına gelmektedir. Haşhaşın kapsülünden afyon adlı uyuşturucu, tohumlarından da haşhaş yağı adı verilen yenilebilir yağ çıkarılır. Kurutulmuş halinin sarı, siyah ve beyaz olarak  3 çeşidi bulunur. Ülkemizde özellikle tatlı ve unlu mamullerde kullanılır. Çoğu tohum gibi haşhaş tohumu da lif, bitkisel yağlar ve diğer çeşitli besinler açısından zengindir. Haşhaş aynı zamanda salatalarda, soslarda, bazı sebze yemeklerinde ve tahin pekmezle birlikte de kullanılır.

 Kaynak: https://tr.wikipedia.org/wiki/Ha%C5%9Fha%C5%9F

Haşhaşın Faydaları Nelerdir?

 Ortaçağda haşhaş tohumları sakinleştirici olarak kullanılıyordu. Ağlayan bebekleri sakinleştirmek, uyumaya yardımcı olmak ve kadınlarda doğurganlık sorunlarını iyileştirmek için süt, afyon veya bal karışımında kullanıldığı biliniyor. Haşhaşın sağlık üzerindeki bilinen  faydaları arasında şunlar vardır:

• Haşhaş tohumları kalp sağlığı için gerekli olan bir omega-6 yağ asidi olan linoleik asit içerir, kalp hastalıklarını önler,
• Tohumlardaki demir ve fosfor ise kemik sağlığını korur. İki mineral, kemikleri ve kasları korumak için gereklidir,
• Cildi nemlendirir, parlamasına katkıda bulunur,
• Ciltte oluşan yanıklar için tedavi edici özelliğe sahiptir,
• Egzama ve kaşıntı tedavisine destek olur,
• Bağışıklık sistemini güçlendirir,
• Böbrek taşı oluşumunu destekleyebilir,
• Haşhaş tohumları ayrıca beyin aktivitesini düzenleyen ve nöronların gelişimine yardımcı olan kalsiyum ve magnezyum içerir,
• Uykusuzluğun tedavisinde yardımcı rol oynar,
• Solunum yolu hastalıklarını önlemeye yardım eder,
• Göz sağlığını destekler,
• Alzehimer hastalık riskini azaltır,
• Doğurganlığı artırdığı yönünde araştırmalar mevcuttur,
• Sindirim sistemi sağlığını destekler, lif içerdiği için kabızlığa iyi gelir,
• Stresi azaltır, sakinleştirir,
• Haşhaş tohumları çinko açısından zengindir, bu özelliği ile tiroit bezinin sağlıklı çalışmasına yardımcı olur,
• Ağız sağlığına katkısı vardır,
• Analjezik özelliği bulunur,
• Kanser hücrelerinin çoğalmasını durdurmaya destek olur,
• oleik asit içeriğiyle kan basıncını düşürmeye yardımcı olur.

 Haşhaşta Hangi Vitaminler Var?

 100 gram çiğ haşhaş tohumunda 536 kalori, 21.43 gr protein, 39,29 gr yağ, 28.57 gr karbonhidrat, 25 gr lif, 3.57 gr şeker, 125 mg kalsiyum, 9,64 mg demir, 357mg magnezyum, 8.04 mg çinko, 5,36 gr doymuş yağ asidi vardır. Haşhaş tohumları zengin bir diyet lifi kaynağıdır. Bu, daha uzun süre tok hissetmenize yardım eder. Ayrıca bir çay kaşığı haşhaştohumunda 9.7 mg magnezyum içerir, bu da kemik sağlığı ve kan pıhtılaşması için faydalıdır. Haşhaş tohumlarının demir ve kalsiyum içeriği de sinir sisteminin gelişiminde ve sağlığında önemli rol oynar.

Haşhaşlı Çörek Tarifi

 Ülkemizin vazgeçilmez ve geleneksel sayılacak tatları arasında olan haşhaşlı çöreği evde de pratik şekilde yapabilirsiniz. İşte haşhaşlı çörek tarifi:

 Malzemeler:

2 Su Bardağı Ilık Süt

1 Paket Yaş Maya

1 Çay Bardağı Zeytinyağı

3 Yemek Kaşığı Şeker

1 Tatlı Kaşığı Tuz

Aldığı Kadar Un

İç Harcı İçin:

Yaş Haşhaş

Sıvılaşana Kadar zeytinyağı

Hazırlanışı:

İlk olarak sütü, ılık sıcağa yakın olarak hamur yoğurma kabına alın, maya, şeker, tuz ve zeytinyağı ekleyin.

Sıvıları karıştırıp azar azar unu ekleyin, hafif elinize yapışacak bir kıvamda olana kadar yoğurun.

Hamurunuzu sıcak bir ortamda üzerini kapatarak mayalanması için bekletin.

Mayalanan hamuru 5 eşit bezeye ayırın, bezeleri merdane ile açın.

Açtığınız bezeleri üst üste gelecek şekilde aralarına hazırladığınız haşhaş ezmesini, bolca sürün, en üste sürmeden hamurunuzu elinizle çekiştirerek büyütün.

4 santim genişliğinde şeritler kesip bir baştan tutup diğer taraftan bükün ve tepsinize yuvarlak olana kadar döşeyin.

200 derece üzerine yumurta sarısı sürüp alt kızarana kadar pişirin.

Tarif Kaynak: https://www.haberturk.com/hash...

Haşhaş alerjisi

 Haşhaş bazı kişilerde alerjik reaksiyonlara sebep olabilir. Herkeste farklı belirtilerle ortaya çıkar. Haşhaş tohumu yemenin neden olduğu alerjik reaksiyonların bazen huş ağacı polenine duyarlı kişilerde reaksiyonlara neden olan ve oral alerji tipi semptomlar veren Bet v 1 benzeri proteinlerden kaynaklandığı düşünülmektedir. Haşhaş alerjisinin belirtileri arasında mide bulantısı, ishal, karın ağrısı, kaşıntı, egzama, yüzde şişme, anafilaksi ve boğaz ağrısı gibi etkileri bulunur.

Kaynak: https://www.alerjidiyetisyeni....