KARABİBER NEDİR?

Yemeklerin vazgeçilmez lezzeti, sofralardan eksik olmayan hayatımızda önemli yeri olan

karabiber, aynı zamanda sağlığımız için de oldukça faydalıdır.

KARABİBER ÇEŞİTLERİ NELERDİR?

Karabiber(piper nigrum); Olgunlaşmadan önce toplanıp kurutulan şeklidir. Baharat olarak

kullanımı yaygındır.

Beyaz karabiber; Olgunlaştıktan sonra kabukları soyularak kurutulmuş şeklidir. Baharat olarak

kullanımı yaygındır.

Yeşil karabiber; Karabiber ağacının meyvesinden tam olgunlaşmış halinde toplanması ile

elde edilmiş biberlerden biridir.

Kırmızı karabiber; Kurutmaya geçmeden ağaçta çok bekletilen karabiber taneleri ise

zamanla kızarmaktadırlar ve kırmızı rengi almaktadırlar. Kırmızı renge döndükten sonra

toplanıp şok ile kurutulan biber taneleri de Kırmızı Karabiber adını alır.

KARABİBER FİDAN DİKİMİ NE ZAMAN YAPILIR?

Eylül-Ekim aylarının ikinci haftası fidan dikimi yapılır.

KARABİBER HASADI NE ZAMAN YAPILIR?

Meyve vermeye dikiminin 4. ve 5. yılından itibaren başlar. 7 yıl boyunca meyve veren bir

ağaçtır. Hasat aşamalı şekilde gerçekleşir. İlk aşama yeşil olan meyveler toplanır. Daha

sonra olgunlaşıp kırmızıya dönen meyveler toplanarak hasat yapılır.

KARABİBER NASIL KURUTULUR?

Kırmızı olarak toplanan karabiber meyveleri serilerek 2-3 günlük süreyle güneşte kurutma

yapılır. Meyveler kurutma işlemi sonrası siyaha döner. Bu siyah meyveler hem tane hem de

öğütülmüş şekilde baharat olarak kullanılır.

KARABİBER HANGİ BÖLGELERDE YETİŞTİRİLİR?

Genellikle ithal olarak alınan bir bitkidir. Ülkemizde Antalya ve diğer Akdeniz bölgesi

şehirlerinde sınırlı olarak üretimi yapılır.

Anavatanı, Hindistan, Endonezya, Malezya, Brezilya vs. ülkeleridir.

KARABİBER KULLANIM ALANLARI NELERDİR?

Gıda; Et ve etli yemeklerde oldukça yoğun bir şekilde tüketilir. Bunun yanında salatalarda,

çorbalarda ve sos yapımında da kullanılmaktadır.

Kozmetik; Bakım kremleri, şampuanlar, sabunlar ve bitkisel aromatik yağlar gibi birçok

üründe kullanılmaktadır.

İlaç Sanayi; Karabiber tohumlarının antioksidan ve antimikrobiyel etkilerinin olduğu birçok

araştırma ile ortaya konmuştur. Ayrıca alternatif tıp ve modern tıpta karabiber tohumlarının

ilaç olarak kullanımı yaygındır.

KARABİBER YAĞI NASIL ÇIKARILIR?

Karabiber tohumlarından soğuk sıkım yöntemi ile elde edilir. Tohumların preslenmesi ile

karabiber yağı çıkarılır. Karabiber yağında içerdiği bileşenler nedeniyle antioksidan ve

antimikrobiyel özellik bulunur.