DEFNE NEDİR?

Ülkemizde Akdeniz Defnesi olarak anılan bu ağaç uzun ömürlü türlerdendir. Aromatik bir

kokusu vardır. Yaprakları dört mevsim yeşil kalır. Yaprak dökmeyen bir ağaçtır. İçerdiği besin

değerleri sayesinde doğal antiseptik bir bitkidir. Yapraklarının dört mevsim yeşil kalmasından

dolayı bahçelerde süs bitkisi olarak da yetiştirilebilir.

DEFNE TÜRLERİ NELERDİR?

Akdeniz Defnesi (LAURUS NOBILIS); türkiye’de yetiştiriciliği yapılan defne türüdür.

Azer Defnesi (LAURUS AZORICA)

Kanarya adaları defnesi(LAURUS NOVOCANARİENSİS)

DEFNE AĞACI DİKİMİ NE ZAMAN YAPILIR?

Defne soğuğu sevmeyen bir ağaçtır. Yaz başlangıcı ve bahar mevsiminde ağaç dikimi

gerçekleşir. ( nisan-mayıs)

DEFNE AĞACI BUDAMASI NASIL NE ZAMAN YAPILIR?

Defne ağacının yaprakları teker teker budanır. Hasat 6 ay Mart sonlarına kadar devam eder.

Defne ağacı her budama sonrası verimliliğini artırır, çok yıllık bir bitkidir. Buna ek olarak

defne ağacının doğal yapısı gereği bulundurduğu bileşenler hava kirliliğinin giderilmesine

destek olur.

DEFNE YAPRAĞI KULLANIM ALANLARI NELERDİR?

Kozmetik; krem, sabun, şampuan, vücut losyonu ve parfüm gibi ürünlerde ham madde

olarak kullanılır.

Gıda; et, tavuk ve balık yemeklerinde baharat olarak kullanılabilir. Özellikle balık

yemeklerinde çok fazla tercih edilir. Soslarda aroma verici olarak da kullanılabilir. Çay olarak

da demlenerek tüketilebilir. Dünya mutfaklarında salatalara da ilave edilelerek kullanımı

yaygındır.

İlaç sanayinde; defnenin antioksidan etkilerinin olduğu birçok araştırma ile ortaya

konmuştur. Alternatif tıp ve modern tıpta defne bitkisinin ilaç olarak kullanımı yaygındır.

DEFNE YAPRAĞI NASIL KURUTULUR?

Defne ağaçlarından budanan yapraklar kurutma işlemi için götürülür. Taze yeşil olan defne

yaprakları kurutmaya uygundur. Kurutma işlemi için geleneksel ve modern olmak üzere iki

yöntem vardır.

Geleneksel yöntem;

Taze olarak alınan yapraklar dalları ile birlikte, gölgede serilerek kurutma işlemi

gerçekleştirilir. Güneş altında direkt olarak kurutma önerilmez.

Modern yöntem;

Taze olarak alınan yapraklar dalları ile birlikte toplanır. Kurutma işlemi için fırınlara serilir.

Fırındaki hızlı ve düşük sıcaklıktaki kuruma ile birlikte, defne yaprağının aromatik maddeleri,

mikrobiyolojik değerleri üst seviyelerde korunarak kurutma işlemi gerçekleştirilir.

DEFNE AĞACI HANGİ BÖLGELERDE YETİŞTİRİLİR?

Defne sıcak-ılıman iklimleri seven bir ağaç türü olması nedeniyle, ülkemizde Akdeniz kıyıları,

Ege ve Marmara ve Karadeniz kıyıları ile bu kıyıların iç kısımlarında defne ağacı yetiştiriciliği

yapılır.

Antalya-Manavgat, Mersin, İzmir gibi bölgelerde halk defne yetiştiriciliğinden geçimini

sağlamaktadır.

DEFNE YAPRAĞI YAĞI NASIL ÇIKARILIR?

Defne ağacının yapraklarından ve tohumlarından Su buharı distilasyonu yöntemi elde

edilir. Bu yağın en önemli özellikleri antiseptik ve doğal antibiyotik olmasıdır.

Ortalama olarak defne yaprağından %0,7 - %1,5 oranında defne yaprağı yağı elde edilir.

Bu yağ saç ve cilt sağlığına oldukça faydalıdır.

DEFNE YAPRAĞI SUYU NASIL ÇIKARILIR?

Buhar distilasyonu yöntemi ile defne yaprağı yağı elde edilirken oluşan buhar ile

yoğunlaştırıcının içerisindeki soğuk su yardımı ile buhar yoğunlaştırılır. Oluşan iki fazlı

su-yağ karışımı sıvı ayırma kabına aktarılır, yoğunluk farkından dolayı defne yaprağı yağının

altında kalan su, defne yaprağı suyu olarak kullanılır.

İçerdiği besin değerleri sayesinde güçlü bir antioksidan etkisi bulunur.

Et, balık ve tavuk yemeklerinde aroma vermesi için kullanılabilir.